Latince adı Morchella esculanta olan kuzugöbeği mantar, küme mantarı, kümah yada höbelen mantarı gibi isimler ile de anılır.
|
|
|
|
|
|
|
|
Mantar yemeği sevenler hemen hemen her mantar türünü bilirler. Kuzugöbeği mantarı da sevilen, severek tüketilen mantar türlerinden biridir. Tabii bu mantarın yetiştiği dönem kısıtlı olduğu için, belli aylarda taze olarak toplanarak tüketilebilir. Taze tüketimin yanında kurutularak da saklanır. Sadece ülkemizde değil yurt dışındaki birçok ülkede de severek tüketilir. Bu şifalı mantar ile hazırlanan yemekler oldukça lezzetli olur ve birçok kişi tarafından afiyetle tüketilir.
BELİRLİ SÜRELERDE YETİŞİYOR
Belirli sürelerde yetişen bu mantar sağlık açısından birçok fayda sağlar. Hastalıklardan korunmak için sıkça tercih edilir. Lezzeti ve harika tadı nedeniyle birçok ülke mutfağında tercih edilir. Birçok orman bölgesinden toplanarak farklı ülkelere gönderilir. Kuzugöbeği mantarı, ülkemizdeki birçok bölgede de kurutularak ipe dizilir ve bu şekilde satılır. Özellikle Fransa, Almanya, Belçika, İspanya, İsveç ve Norveç gibi ülkelere ihraç edilir. Bu ülkelerde bolca tüketilir. Üstelik lüks lokantalarda servis edilen pahalı yemeklerine yapımında kullanılır.
FAYDALARI VE ZARARLARI
Bitkinliğe, güçsüzlüğe ve yorgunluğa karşı oldukça faydalı bir mantar türüdür.
Gözler için oldukça yararlıdır. Gözlere parlaklık verir.
Çin'de oldukça yaygın kullanılan bir bitki türüdür. Hastalıkların iyileştirilmesinde sık sık tercih edilir.
Mide rahatsızlıkları için büyük fayda sağlar.
Beyine de yarar ve fayda sağlar.
Protein değeri oldukça yüksektir. Hatta protein konusunda et ile yarışabilir.
Bağırsak rahatsızlıklarına da iyi gelir.
Kansızlık yani anemi rahatsızlığına da büyük fayda sağlar. Kan yapar.
B1, B2 ve C vitaminleri içerir.
Yüksek oranda kalsiyum, sodyum ve potasyum gibi mineraller içerir.
Mantar genel olarak zehirli türleri de olduğu için bilmeyen kişiler tarafından toplanmamalıdır.
Mantar türlerini bilen ve ayırt edebilen kişiler tarafından toplanmalıdır.
Kuzugöbeği mantarı alerjik reaksiyonlara neden olabilir, bu yüzden dikkatli olunmalıdır.
Kuzugöbeği mantarı bir anda tek öğünde çok miktarda yenmemelidir, zarar verebilir.
26.9.2016 - 23240
|
|
|