Pişmiş Yumurta Eski Haline Nasıl Geri Döndürülür?
|
|
|
Yumurta soğukken, bu proteinler birbirinin üzerinden kayarak sıvı gibi hareket eder. Ama ısıtıldığında bu proteinlerin üç boyutlu yapıları bozulup dallı budaklı bir yapı oluşturdukları için birbirleri üzerinden serbestçe kayamazlar; protein zincirlerinin dalları birbirine kenetlenerek hareketsiz hale gelirler.
712058 / 3583847
|
|
|
|
|
|
|
|
|