 |
Kurban etinin doğru tüketimi hakkında bilgi veren Sağlık Uzmanı Prof. Dr. Oğuz Özyaral, etin kesildikten sonra en az bir saat dinlendirilmesi gerektiğini söyledi.
|
|
|
Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Murat Tosun, kurban etinin beslenme açısından önemli olduğunu belirterek, etin kalitesini etkileyen faktörler hakkında bilgi verdi. Tosun, etin kesimden sonra en az 24 saat süreyle dinlendirilmesi gerektiğini ve pişirilmeden önce iç kısmının en az 75 dereceye ulaşması gerektiğini söyledi.
|
|
|
Adana'da kebapçılar, Kurban Bayramı öncesi etlerin muhafaza edilmesi ve tüketilmesi konusunda uyarılarda bulundu. Kebapçı Cihangir Korkmaz, etlerin dinlendirilmesi ve yağlı kağıda sarılması gerektiğini belirtirken, mangal kömürünün iyi yanmamasının kansere neden olabileceği konusunda uyardı. Ayrıca, Adana kebabının lezzetli olması için uygun orantılar kullanılması gerektiğini vurguladı.
|
|
|
Beslenme ve Diyet Uzmanı Kübra Tekay, Kurban Bayramı'nda et tüketimi ve pişirme konusunda uyarılarda bulundu. Bayramın ilk gününde et tüketilmesini önermeyen Tekay, etin 24 saat boyunca soğuk ve serin bir ortamda bekletilmesi ve dinlendirilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca etin miktarı kadar pişirme yönteminin de önemli olduğunu vurgulayan Tekay, sebzelerle birlikte pişirilmesi ve kızartmadan uzak durulması gerektiğini söyledi. Kahvaltıda ağır yiyeceklerden uzak durulması ve bol yeşillik ve sebze tüketilmesi önerisinde bulunan Tekay, ara öğün yapmanın da önemine dikkat çekti.
|
|
|
Gıda Yüksek Mühendisi Öğr. Gör. Eda Şensu Demir, Kurban Bayramı'nda kaliteli bir et elde edebilmek için kesim öncesi, kesim sırası ve kesim sonrasında dikkat edilmesi gereken noktaları açıkladı. Hayvanın stresli olmaması, kesim ortamının hijyenik olması, kesilen etin dinlendirilmesi ve uygun şekilde muhafaza edilmesi gerektiğini belirten Demir, ayrıca ette var olan mikroorganizmaların artmaması için hijyen ve sanitasyon kurallarına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
|
|
|
Kurban Bayramı öncesinde Adana'da kebapçılar, kurban etinin nasıl saklanıp tüketilmesi gerektiği konusunda uyarılarda bulundu. Kebapçı Yaşar Aydın, kurban etiyle ilk gün Adana Kebap yapmanın lezzet açısından uygun olmadığını belirtirken, etin 3-4 saat dışarıda bekletilerek dinlendirilmesi gerektiğini söyledi. Ayrıca, etin normal kıvamda pişirilmesi ve damak zevklerine göre ayarlanması gerektiğini vurguladı.
|
|
|
Kurban Bayramı'na sayılı günler kala vatandaşların kurbanlık hayvan arayışı arttı. Kurbanlık hayvan seçiminde dikkat edilmesi gereken hususları veteriner hekim anlattı. Yaklaşan bayram öncesi şap hastalığının gündeme geldiğini belirten Çetinbaş, hayvan alırken dişi ise gebe olup olmamasına, şap ve tüberküloz hastalığına dikkat edilmesi gerektiğini belirtti. Kurban edilen hayvanın etlerinin daha lezzetli olması için dinlendirilmesi gerektiğini de sözlerine ekledi.
|
|