 |
Diyetisyen Uç, "Kesilen etlerin 24 saat bekletilmesi gerekiyor"ELAZIĞ Kesilen etlerin 24 saat bekletilmesi gerektiğini aktaran Diyetisyen Gülben Uç, "Özellikle mide rahatsızlığı olanların 24 saat beklettikten sonra etleri tüketmesi gerekiyor" dedi.
|
|
|
Kurban Bayramında yağsız veya az yağlı etlerin tercih edilmesi ve kısıtlı miktarlarda tüketilmesi gerektiği belirtildi.
|
|
|
Memorial Kayseri Hastanesi Diyetisyeni Betül Merd, Kurban Bayramı'nda etlerin haşlama ya da ızgara yapılarak tüketilmesinin daha sağlıklı olacağını söyledi.
|
|
|
Düzce Veteriner Hekimler Odası Başkanı Veteriner Şerif Ali Karanfil, kurban etlerinin üst üste konulmaması gerektiğini ve hayvana zarar vermeden yatırıp kesmenin önemli olduğunu belirtti. Etlerin dinlendirilirken üst üste konulması bozulmalara ve kızışmalara sebebiyet verebileceğini söyleyen Karanfil, hayvanla mücadele ederek değil, tedbirler alarak düzgün bir şekilde kesmenin daha doğru olduğunu vurguladı. Etlerin muhafazası için de optimum şartların oluşturulması gerektiğini ifade eden Karanfil, bu sayede etlerin daha uzun süre dayanabileceğini ve insanların hastalık kapmamasını sağlayabileceğini söyledi.
|
|
|
Atatürk Üniversitesi Turizm Fakültesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölüm Başkanı Prof. Dr. Murat Tosun, Kurban Bayramı'nda doğru beslenmenin önemli noktalarından birinin kurban etini doğru pişirmek olduğunu belirtti. Her etin pişirme tekniği ve sıcaklığı olduğunu söyleyen Tosun, sert olan etlerin kıyma yapımına, orta sert olanların haşlamaya, yumuşak etlerin ise ızgaraya uygun olduğunu ifade etti. Ayrıca, etin pişirme süresi ve sıcaklığına dikkat edilmesi gerektiğini vurguladı.
|
|
|
Adana'da kebapçılar, Kurban Bayramı öncesi etlerin muhafaza edilmesi ve tüketilmesi konusunda uyarılarda bulundu. Kebapçı Cihangir Korkmaz, etlerin dinlendirilmesi ve yağlı kağıda sarılması gerektiğini belirtirken, mangal kömürünün iyi yanmamasının kansere neden olabileceği konusunda uyardı. Ayrıca, Adana kebabının lezzetli olması için uygun orantılar kullanılması gerektiğini vurguladı.
|
|
|
Aydın'da durdurulan hafif ticari araçta ele geçirilen 300 kilogram kaçak et, sağlıksız olduğu belirlenerek gömülerek imha edildi. Etlerin sahibine ise 18 bin 422 lira ceza kesildi.
|
|
|
Diyarbakır'da zabıta ekipleri, Van'dan gelen bir tırın içinde 5 tona yakın faturasız et ve sakatat ele geçirdi. İncelemeler sonucunda etlerin insan sağlığına zararlı olduğu belirlendi ve imha edildi. Tır şoförü ve et sahibine ceza kesildi.
|
|
|
30 Yıllık kasap Kadir Şen'den meslektaşlarına ve vatandaşlara temizlik uyarısı. Kasaplar işletmelerinde temizliğe dikkat etmezlerse bakteri yüzünden kötü kokular hemen yayılır. Dükkanda et parçası yere düştüğü zaman hemen alınmalı, kan ve sular temizlenmeli. Hava sıcaklıklarının yükselmesiyle birlikte etlerin temizliği ve muhafazası daha da önem kazanıyor. Kasaplar, kırmızı ve tavuk et parçalarının doğranma sebebiyle yere düştüğü anda alınmasını tavsiye ediyor. Tavuk sularının temizlenmediğinde bakteri üretebildiğine dikkat çeken kasaplar, vatandaşların et tüketiminde uygun şartlara dikkat etmesi gerektiğini belirtiyor.
|
|
|
İran Sağlık Bakanlığı, son 3 ayda Kırım Kongo kanamalı ateşi (KKKA) hastalığı nedeniyle 3 kişinin hayatını kaybettiğini açıkladı. Hastalığın belirtileri arasında ateş, baş ağrısı ve mide-bağırsak semptomları bulunuyor. İranlı yetkililer, kene kaynaklı KKKA'nın hayvanlardan da bulaşabileceğini belirtti ve etlerin tüketilmeden önce belirli bir süre bekletilmesi gerektiğini vurguladı.
|
|
|
Gıda Mühendisleri Odası İzmir Şube Başkanı Uğur Toprak, Kurban Bayramı'nda hayvan satışı ve kesimi ile et tüketiminin artması nedeniyle vatandaşların daha bilinçli ve duyarlı olması gerektiğini belirterek, kesilen etin birkaç saat içerisinde oda sıcaklığına ulaştırılması ve peşinden derhal buzdolabı koşullarına alınması gerektiğini söyledi. Etin kesim ve kesim sonrasındaki hijyen ve saklama koşullarına dikkat edilmediği takdirde bozulma ve gıda zehirlenmelerine yol açabileceğini vurgulayan Toprak, etlerin kesinlikle çiğ veya az pişmiş olarak tüketilmemesi gerektiğini de hatırlattı.
|
|
|
Yenimahalle Belediyesi'nin kurum doktoru Serdal Taş, Kurban Bayramı öncesi aşırı et ve şeker tüketimi konusunda vatandaşları uyardı. Taş, sağlıklı beslenmenin önemine vurgu yaparak, hayvansal kaynaklı proteinlerin dozunda tüketilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, et tüketimiyle birlikte sebze tüketiminin de artırılması gerektiğini, aşırı et ve şekerleme tüketiminin çeşitli rahatsızlıklara yol açabileceğini ve etlerin saklama koşullarına dikkat edilmesi gerektiğini söyledi. Şekerli ve şerbetli ürünler yerine sütlü tatlılar tercih edilmesi gerektiğini de vurguladı.
|
|
|
Kurban Bayramı'nda aşırı tüketilen şeker ve etlerin diş sağlığını tehlikeye atacağına dikkat çeken Ağız ve Diş Sağlığı Uzmanı Dt. Ali Şener, şekerli ve asitli gıdaların mümkün mertebede az kullanılması gerektiğini belirtti. Etin doğru şekilde tüketilmesine dikkat çeken Şener, dişler arasında kalabilme ihtimali olan kırmızı etin kemikli olması durumunda dişleri kırabileceğine dikkat çekti. Diş fırçalanması şart olduğunu belirten Şener, arayüz fırçası ve diş ipi kullanımının da düşünülebileceğini söyledi. Şeker tüketiminde az tüketilmesi gerektiğini vurgulayan Şener, tüketim sonrası dişlerin bol su ile çalkalanması gerektiğini ifade etti.
|
|
|
Uzmanlar, Kurban Bayramı'nda mangal yaparken etin yanık seviyesinde aşırı pişirilmesinin bazı kanserlere neden olabileceğini, dinlendirilmeden yenilen etin ise sindirim sorunlarına yol açabileceğini belirterek uyarıda bulundu. Diyetisyen Gizem Akgül, etin yanması ve çok fazla pişirilmesinin bazı kanserlere neden olabilecek zararlı ürünler üretebileceğini, az pişirilen etlerin de bazı hayvanların içerdiği patojenler nedeniyle enfeksiyonlara yol açabileceğini söyledi. Ayrıca, eti kendi yağıyla pişirmenin en sağlıklı yöntem olduğunu belirten Akgül, etin yanına eklenen sebzeler ve salatanın faydasını artırabileceğini, dinlendirilmeden tüketilen etin sindirim sistemine zarar verebileceğini vurguladı.
|
|
|
Etlik Şehir Hastanesi Koordinatör Baş Diyetisyeni Fatma Yasemin Altunay Kuşcu, Kurban Bayramı'nda tüketiminin artması beklenen etin pişirilmesi konusunda uyarıda bulundu. Kuşcu, yeni kesilen etin kızartılmasını istemediğini ve mümkün olduğunca haşlama, ızgara veya fırında pişirilmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, etlerin kendi yağında pişirilmesi önerilirken, kalp damarı hastalığı, diyabet ve hipertansiyonu olan hastalarda yağ miktarına dikkat edilmesi gerektiği vurgulandı. Etin dinlenmesinin de önemli olduğu belirtilirken, Kurban Bayramı sabahında mutlaka kahvaltı yapılması gerektiği ve günde 2 litre su içilmesi, sebze ve meyve tüketimi artırılması önerildi.
|
|
|
Sağlık Bakanlığı Halk Sağlığı Genel Müdürlüğü uzmanları, kurban kesiminde hayvanın iç organlarının ortada bırakılmasının salgın hastalıklara yol açabileceği uyarısında bulundu. Kurban kesimlerinin onaylanmış kesimhanelerde ya da kurban kesim bölgelerinde yapılması gerektiği belirtilirken, kesimi yapacak kişinin işinin ehli bir kasap olması gerektiği vurgulandı. Kurban etlerinin saklama koşullarına da dikkat çekilerek, etlerin tek porsiyon halinde saklanması önerildi.
|
|
|
Enfeksiyon Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Yaşar Bayındır, yaklaşan Kurban Bayramı öncesi kurban kesim aşamalarında dikkat edilmesi gerekenler ile ilgili uyarılarda bulundu. Usulüne uygun kesim yapılmazsa, hasta hayvanların kesiminde kullanılan bıçak kişilerin derisini kestiyse ya da şarbonlu hayvanın eti iyice pişirmeden yenilirse oldukça tehlikeli olan deri şarbonu, mide-barsak şarbonu hatta menenjit tablosu gelişebilir. Ayrıca, etlerin uygun sıcaklıkta saklanması ve mutfak hijyeni de hayati önem taşıyor.
|
|
|
Bayrampaşa'daki Mega Center'da bulunan et satışı yapılan bölümde hijyen koşullarına uyulmadığı, etlerin özensizce muhafaza edildiği ve çalışanların hijyen kurallarına uymadığı tespit edildi. Mega Center İşletme Yönetimi Müdürü Kenan Yüzbaşı, et satışı yapılmasının sağlıksız olduğunu belirtirken, İstanbul'da birçok kasap ve işletmenin et tedarikini buradan yaptığı ifade edildi. İstanbul Veteriner Hekimler Odası Başkanı Erdinç Orhan ise, hijyen eksikliğinin toplum sağlığı açısından risk oluşturduğunu vurgulayarak, burada çok büyük bir enfeksiyon ve taşınma riski olduğunu söyledi.
|
|
|
Kurban etlerinin uygun koşullarda saklanmadığında bir gecede insan sağlığı açısından büyük risk taşıyabileceğine dikkati çeken Uzm. Dr. Bengisu Ay, "Yeni kesilen etlerin seri ve steril bir şekilde uygun koşullarda muhafaza edilmemesi, bulaşıcı hastalık riskini oldukça artırır. Şarbon, salmonelloz, kist hidatik, toksoplazmoz, teniyoz, kuduz, brusellozis ve verem gibi hastalıklar başta gelir" dedi.
|
|
|
Diyetisyen Neslihan Öztürk Aktepe, Kurban Bayramı öncesi vatandaşları taze et tüketimi konusunda uyardı. Taze kesilmiş etlerin dinlendirilerek, küçük parçalar halinde tüketilmesi gerektiğine dikkat çeken Aktepe, "Dinlendirmediğimiz etleri tüketirsek, insanlarda karın ağrısı, şişkinlik ve hazımsızlık gibi problemler ortaya çıkabilir" dedi.
|
|
|
Uzmandan 'kurban eti' uyarısı Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Gülnihal Hazar: "Yanlış koşullarda saklanan et ölümcül gıda zehirlenmelerine yol açabilir"DİYARBAKIR - Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Gülnihal Hazar, yanlış şekilde ve koşullarda saklanan etlerin ölümcül gıda zehirlenmelerine...
|
|
|
Sağlık Bakanlığı, kurbanlıkların kesildiği bugün için etlerin saklanması ve pişirilmesine yönelik uyarı yaptı. Bakanlık, etin 14-20 derecede 5-6 saat dinlendirilmesini ve 12 saat sonra tüketilmesini önerdi.
|
|
|
Eskişehir Halk Sağlığı Müdür Vekili Uzm. Dr. Aslı Melek Zeytin, Kurban Bayramı’nda nasıl beslenilmesi gerektiği, etlerin nasıl pişirilmesi gerektiği ve kurban etlerinin nasıl saklanması gerektiği konuları hakkında bilgiler verdi.
|
|
|
Beslenme ve Diyetetik Uzmanı Dyt. Maria Tanoğlu Abdülmesih, mangal yaparken doğru eti doğru yerden almanın önemini vurgulayarak, etin taze olduğundan emin olunması gerektiğini belirtti. Ayrıca, tavuk etinin kanserojen madde oluşumu riskinin kırmızı ete göre daha düşük olduğunu söyleyen Abdülmesih, mangal yaparken temizlik, etin ateşe yaklaşma mesafesi, sebzelerin pişirilmesi sırası gibi faktörlere dikkat edilmesi gerektiğini ifade etti. Ayrıca, zararlı kimyasallardan olan polisiklik hidrokarbonların oluşumunu azaltmak için yağsız etlerin tercih edilmesi ve etin baharatlarla marine edilmesi önerildi. Mangal yaparken aşırı kızarmış bölgelerden kaçınılması ve yanında C vitamini içeren yeşil salata tüketilmesi de sağlıklı bir mangal için önemli detaylar arasında yer aldı.
|
|
|
İstanbul Rumeli Üniversitesi Sağlık Bilimleri Fakültesi Dekanı Prof. Dr. Ömer Çetin, Kurban Bayramı öncesi kurbanların doğru koşullarda kesilmesi ve muhafaza edilmesi gerektiğini söyleyerek bazı bilgilendirmelerde bulundu. Prof. Dr. Çetin, kesim sonrasında sıcaklıkları yüksek olan etlerin kapalı kaplarda veya poşetlerde ortam sıcaklığında bekletilmeden soğuk dolaplara alınması ve soğuk havanın etlere direkt temas etmesi gerektiğini belirtti. Ayrıca, kesim ve parçalama işlemlerinde kullanılan alet ve malzemelerin paslanmaz çelikten olması gerektiğini, temizlik ve hijyen kurallarına özen gösterilmesi gerektiğini vurguladı. Kurban etlerinin uygun koşullarda taşınması, dağıtımı ve tüketilinceye kadar muhafaza edilme şartlarının gıda güvenliğini ve halk sağlığını etkilediğini söyleyen Prof. Dr. Çetin, hayvan hareketleri kontrol altına alınarak, veteriner sağlık raporu ve kulak küpesi olan hayvanların kurban edilmesi, damızlık dişi hayvanların kesilmemesi, kurban derilerinin usulüne uygun ve zedelenmeden çıkarılması, kesim yapan personelin eğitimli olması, yeterli kesimhane ve mezbahaların olmadığı yerlerde mobil kesim istasyonları oluşturularak kesimin her aşamasında hijyen kurallarına uyulması gerektiğini belirtti.
|
|