Hızla çoğalan dünya nüfusunun beslenmesi, yaşamını sürdürebilmesi için gerekli olan proteinin kaynağı hayvansal mı, bitkisel mi olmalı?
|
|
|
|
|
|
|
|
Bu soruya şimdiye değin "hayvansal" diye yanıtlanırken son dönemde birçok gözlemci "bitkisel" yanıtı veriyordu. Gerçekten de örneğin "et" egemenliğini soya tehdit etmeye başlamıştı. Fransız Le Monde gazetesinin haberine göre, bitkisele doğru kayma, aslında bir olguyu hesaba katmıyordu. Günümüzde dünya nüfusunun 1/3 kadarını oluşturan 2 milyar insan hayvansal protein kaynağını, sayısı 1.900 olarak verilen böceklerden sağlıyor. İçinde Çin, Japonya gibi ülkelerin de bulunduğu 100 kadar Asya, Afrika ve Latin Amerika ülkesinde hayvansal protein konusu sorun yaratmıyor. Avrupa, Ortadoğu, Kuzey Amerika mutfaklarında şimdilik pek rağbet görmeyen bu türden protein kaynakları, gelecekte tüm dünyada benimsenecek gibi görünüyor. Dolayısıyla, başlığı bir kez daha düşünmekte yarar var: Ağustos böceği belki de mutfağımızın ve sofralarımızın geleceğini temsil ediyor.
19.8.2016 - 22498
|
|
|