Kurutulmu� Sebze Ve Meyveler Zararl� m�?

Beslenme al��kanl�klar� kalp damar hastal�klar�, hipertansiyon, diyabet, kanser gibi pek �ok hastal�kta �nemli rol oynamaktad�r. Y�ksek oranda sebze ve meyve t�ketimi bir�ok kronik hastal�ktan korunmada etkili olmaktad�r.

Kurutulmuþ Sebze Ve Meyveler Zararlý mý?

Uzman Diyetisyen M.Turgay K�se

Etik Diyet Klini�i

0212 240 31 64


Sebze ve meyve t�ketimi ile kalp damar hastal�klar�, baz� kanser t�rleri, inme, diyabet, Alzheimer hastal���, katarakt ve ya�la ilintili fonksiyonel kay�p riskinin azalmas� aras�nda kuvvetli bir ili�ki vard�r. Bu etkilerin sebze ve meyvelerin i�erdi�i diyet posas�, folat, potasyum ve Beta - karoten, C vitamini, E vitamini gibi antioksidan etkinlik g�steren biyoaktif fitokimyasal bile�enlerden kaynakland��� vurgulanmaktad�r.


D���k sebze ve meyve t�ketimi; kardiyovask�ler hastal�klar (%85), iskemik kalp hastal�klar� (%31), gastrointestinal kanser (%19), kanser (%15) ve inme (%11) gibi sa�l�k sorunlar�na yol a�maktad�r. Bu nedenle D�nya Sa�l�k �rg�t� g�n i�erisinde bol bol sebze ve meyve t�ketilmesini �nermektedir. Akdeniz tipi beslenmenin hakim oldu�u �lkemizin bat� kesimlerinde sorun yaratmayan bu durum, do�uya gidildi�inde s�k�nt�l� bir tablo ile kar��la��lmas�n� sa�lamaktad�r.


Sebzeler taze olarak yenildi�i gibi, konserve ve tur�u yap�larak, kurutularak ve dondurularak taze olarak bulunamayan mevsimlerde kullan�lmaktad�r. Meyveler de taze, kurutularak, konserve ve re�el yap�larak yenmektedir.


Yaln�z, sebze ve meyveler kurutulduktan sonra beklerken de C vitamini azalmaktad�r. Dolay�s�yla kurutulmu� besinlerden C vitamini gereksinimi kar��lanamaz. Sebze ve meyveler kurutulurken, k�k�rt buhar�na tutulursa, g�lgede kurutulursa veya kurutulmadan �nce sebzeler su buhar�nda �s�t�l�rsa vitamin kayb� azal�r.


Kurutmakla A vitaminindeki kay�p da daha azd�r. Kurutulan sebze ve meyveler karanl�k ve serin yerde saklan�rsa vitaminlerindeki kay�p daha da az olur.


En az kay�p dondurma y�ntemi ile saklananlarda olur. Konserve sebze ve meyveler usul�ne g�re yap�l�r ve suyu ile birlikte kullan�l�rsa, vitamin kayb� daha az olur. �te yandan konserve besinler de beklerken vitamin de�erinden kaybederler.


Serin yerde saklamak kay�p oran�n� azalt�r. Bazen konserve meyvelere �eker eklenmektedir. Kuru meyvelerin porsiyon miktarlar� taze olanlardan daha azd�r, ��nk� su i�erikleri az oldu�u i�in enerji (dolay�s�yla besin ��esi) i�erikleri konsantre haldedir.


D���k kalorili diyet uygulayarak zay�flamak isteyenlerin bu hususa dikkat ederek kuru meyveleri az miktarlarda t�ketmeleri gerekmektedir.


Sebze ve meyve sat�n al�n�rken mevsiminde en bol olanlar tercih edilmelidir. Kurutulmu� halde sunulan alternatiflerinin de olduk�a sa�l�kl� oldu�u, C vitamini d���ndaki besin ��esi i�eri�inin daha fazla oldu�u unutulmamal�, besin �e�itlili�i a��s�ndan belirli aral�klarla a��r�ya ka�madan t�ketiminin yararl� olaca�� bilinmelidir. 

13.3.2011 - 5908



�lgili Di�er Yaz�lar
Þeker Bayramýna Özel Diyet
�eker Bayram�na �zel Diyet
Ýlaç kullanýrken tüketilen besinlere dikkat
�la� kullan�rken t�ketilen besinlere dikkat
Yazýn tüketilen içeceklere dikkat: Aþýrý sýcak vücutta elektrolit kaybýna yol açýyor
Yaz�n t�ketilen i�eceklere dikkat: A��r� s�cak v�cutta elektrolit kayb�na yol a��yor
Diyabet hastalarýna dondurma yerken porsiyon uyarýsý
Diyabet hastalar�na dondurma yerken porsiyon uyar�s�
A� kalarak kilo vermeye �al��mak hastal�klara davetiye ��kar�yor
Konuyla �lgili Sorular
�lgili Forum Konular�

SA�LIK HABERLER� T�m Haberler Saðlýk Haberleri Rss

FOTO GALER� T�m Foto Galeriler
Diþ Fýrçanýzý Karanlýk Yerde Tutuyorsanýz Dikkat! Tehlike Saçýyor
Di� F�r�an�z� Karanl�k Yerde Tutuyorsan�z Dikkat! Tehlike Sa��yor
Yumurtayý Piþirmeden Önce Yýkamak Ne Kadar Doðru?
Yumurtay� Pi�irmeden �nce Y�kamak Ne Kadar Do�ru?
Kan Lekeli Yumurta Yenir mi?
Kan Lekeli Yumurta Yenir mi?
Lahana Yapraklarýný Göðsünüze Sarýn, Faydasý Ýnanýlmaz
Lahana Yapraklar�n� G��s�n�ze Sar�n, Faydas� �nan�lmaz

SA�LIK V�DEOLARI T�m Videolar
Saðlýk Video Göziçi Ýðne Nedir? Neden Yapýlýr? Ýzmir Kaþkaloðlu Göz Hastanesi
G�zi�i ��ne Nedir? Neden Yap�l�r? �zmir Ka�kalo�lu G�z Hastanesi
Saðlýk Video Yakýný Görememe ve Tedavisi Ýzmir Kaþkaloðlu Göz Hastanesi
Yak�n� G�rememe ve Tedavisi �zmir Ka�kalo�lu G�z Hastanesi
Saðlýk Video Botoks Nedir Kaþkaloðlu Göz Hastanesi
Botoks Nedir Ka�kalo�lu G�z Hastanesi
Saðlýk Video Katarakt Ameliyat Sonrasý Gözlük Ýzmir Kaþkaloðlu Göz Hastanesi
Katarakt Ameliyat Sonras� G�zl�k �zmir Ka�kalo�lu G�z Hastanesi

 

[Hata Bildir]